Ας μιλήσουμε για την γλουτένη

Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη των γνωστότερων δημητριακών. Αποτελείται από την γλιαδίνη και τη γλουτενίνη οι οποίες είναι το 80% της πρωτεΐνης του σιταριού και σημαντικό ποσοστό του κριθαριού και της σίκαλης. Η γλουτένη χρησιμοποιείται ως ένα πρόσθετο στις τροφές που παρασκευάζονται βιομηχανικά γιατί κυρίως κάνει τα άλευρα εύπλαστα και να «δένουν» καλύτερα στο ζύμωμα.

Περίπου ένα 5-10% του πληθυσμού σε κάποιο βαθμό υποφέρει απο μια μορφή δυσανεξίας στην γλουτενη. Από αυτούς ένα μικρό ποσοστό της τάξης του 10% (δηλαδή το 0,5-1% του γενικού πληθυσμού) πάσχει από μία σοβαρή μορφή που ονομάζεται κοιλιοκάκη (στα αγγλικά: celiac sprue ή celiac disease) ή εντεροπάθεια λόγω γλουτένης (στα αγγλικά: gluten enteropathy). Αυτά τα άτομα όταν καταναλώσουν γλουτένη αντιδρούν άμεσα και υπερβολικά, συνήθως με εμετό, διάρροια, κολικούς εντέρου και αφόρητους πόνους στην κοιλιακή χώρα. Η διάγνωση αποδεικνύει σημαντική βλάβη του λεπτού εντέρου και η διακοπή γλουτένης είναι αυστηρή και η επιλογή της τροφή τους πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή.

Οι υπόλοιποι, που αποτελούν και την πλειονότητα, δεν έχουν τόσο εκρηκτικά συμπτώματα και συχνά η εξέταση λεπτού εντέρου βγαίνει αρνητική. Τα συμπτώματα είναι ήπια, όπως διάφορα γαστρεντερικά ενοχλήματα και φουσκώματα που μόνο σπάνια μπορεί να οδηγήσουν το άτομο στο νοσοκομείο, αλλά μετά από απλή αγωγή (παυσίπονα) υπάρχει ύφεση των συμπτωμάτων. Ενίοτε μπορεί να απουσιάζουν τα συμπτώματα εντελώς και το άτομο να μην νιώθει απολύτως καμία ενόχληση.

Σε αυτές τις περιπτώσεις η διάγνωση μπορεί να γίνει με το Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας. Επίσης σε αυτές τις περιπτωσεις μετά από αποχή από την γλουτένη για ενα χρονικό διαστημα αναπτύσσεται ξανά ανοχή ώστε να μπορεί το άτομο να την καταναλώνει μελλοντικά με μέτρο.

Τα άτομα που πρέπει να διακόψουν την γλουτένη πρέπει να διαλέγουν με προσοχή τα προϊόντα που μπορεί να περιέχουν γλουτένη, όπως τα αρτοποιήματα, τα ζυμαρικά, τα γλυκά και άλλα. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τροφές με γλουτένη και τις πιθανές εναλλακτικές λύσεις.

ΓΛΟΥΤΕΝΗ
ΣΙΤΑΡΙ
ΚΡΙΘΑΡΙ
ΣΙΚΑΛΗ
ΚΑΜΟΥΤ

ΛΙΓΗ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
ΒΡΩΜΗ
ΝΤΙΝΚΕΛ

XΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
ΠΑΤΑΤΕΣ
ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ
ΡΥΖΙ
ΤΑΠΙΟΚΑ
ΚΙΝΟΑ
ΑΜΑΡΑΝΘΟΣ
ΚΕΧΡΙ
ΔΙΟΣΚΟΡΕΑ
ΦΑΓΟΠΥΡΟ
ΡΕΒΙΘΑΛΕΥΡΟ
ΣΟΓΙΑ

Ειδική αναφορά πρέπει να γίνει για την βρώμη και το ντίνκελ. Η βρώμη φαίνεται ότι δεν περιέχει γλουτένη, αλλά η κύρια πρωτεΐνη της, η αβενίνη, προκαλεί δυσανεξία στο 10% των ατόμων που έχουν δυσανεξία στην γλουτένη. Η σύσταση για διακοπή της βρώμης σε άτομα που πρέπει να διακόψουν την γλουτένη πρέπει να εξατομικεύεται, αν και γενικά τα άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικά συμπτώματα μπορούν να την δοκιμάζουν. Το ντίνκελ είναι δημητριακό συγγενικό προς το σιτάρι, γι’ αυτό πολλές φορές το αποκαλούν σιτάρι ντίνκελ. Αν και περιέχει μικρές ποσότητες γλουτένης, η κλινική εμπειρία και οι μελέτες δείχνουν ότι γίνεται καλά ανεκτό από άτομα με ήπια δυσανεξία στην γλουτένη. Άτομα που έχουν σημαντική δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να καταναλώνουν ούτε ντίνκελ, ούτε βρώμη.

Μεγάλη προσοχή πρέπει να δοθεί επίσης στα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη ως πρόσθετο. Η γλουτένη χρησιμοποιείται από την βιομηχανία παρασκευής τροφίμων για να δώσει γεύση και άλλες ιδιότητες στις τροφές. Η γλουτένη χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα παγωτά, τις σάλτσες και άλλα προϊόντα. Για τα άτομα που έχουν σημαντικό πρόβλημα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ετικέτα του προϊόντος. Τέλος, η γλουτένη αναγράφεται ως συστατικό μίας τροφής ΜΟΝΟ όταν προστίθεται και όχι όταν περιέχεται σε αυτήν φυσικά. Έτσι, μπορεί μία εταιρία να παρασκευάζει ζυμαρικά από σιτάρι και στην ετικέτα να γράφει ότι δεν περιέχουν γλουτένη, ενώ το σιτάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα γλουτένης.

Τα άτομα που πρέπει να τρέφονται με προϊόντα χωρίς γλουτένη πρέπει να επιλέγουν τα τρόφιμά τους με προσοχή. Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά να καταναλώνουν προϊόντα όταν είναι απόλυτα σίγουρα ότι δεν περιέχουν γλουτένη, ενώ για τα άτομα με ήπιας μορφής δυσανεξία αποφυγή του σιταριού (και του καμούτ), του κριθαριού και της σίκαλης είναι αρκετά για την βελτίωση των συμπτωμάτων και της ευεξίας.
1.Προσοχή στα τηγανιτά που πολλές φορές αλευρώνονται για το τηγάνισμα (επιτρέπεται το αλεύρωμα, αλλά με άλευρα χωρίς γλουτένη)
2.Προσοχή στα προτηγανισμένα προϊόντα που συχνά είναι αλευρωμένα κατά την παρασκευή τους (πχ, πατάτες τηγανιτές)
3.Προσοχή στις έτοιμες σάλτσας (και ειδικά στο κέτσαπ) που σχεδόν πάντα περιέχει γλουτένη ως πρόσθετο
4.Τα ποτά που παρασκευάζονται με απόσταξη ΔΕΝ περιέχουν γλουτένη (ουίσκι, βότκα κτλ)
5.Τα αλκοολούχα από σταφύλι δεν περιέχουν γλουτένη

κοπή βασιλόπιτας

Αυτή τη βδομάδα,
κάθε μέρα μια Βασιλόπιτα,
κάθε κομμάτι ένα δώρο!

έτσι,
...για να πάει η χρονιά καλά!

Καλή νέα χρονιά

απο όλες και όλους εμας στο Be Natural ευχές για ένα ειρηνικό, γεμάτο υγεία και ευτυχία 2011

Ο Αριστοτελης Φιλής στο Be Natural για μια μέρα

Στα πλαίσια των εκδηλώσεων:
"γιορτινές μέρες με ξεχωριστούς θεραπευτές"
άυριο Πέμπτη, 30 Δεκεμβρίου, από τις 10:00 μέχρι τις 13:00
θα βρίσκεται στο κατάστημα ο Αριστοτέλης Φιλής, Απόφοιτος Κινέζικης Ιατρικής και Μελισσοθεραπευτής για να σας συναντήσει και να απαντήσει στις ερωτήσεις σας.
Είναι μια καταπληκτική ευκαιρία να γνωρίσετε απο κοντά τη σοφία της Κινεζικης Ιατρικής και μια ακόμα εναλλακτική θεραπευτικη προσέγγιση σε θεματα υγείας και ευεξίας.

Τροφές που βοηθάνε στην αποτοξίνωση του οργανισμού

Το όξινο/αλκαλικό επίπεδο του σώματος (γνωστό ως το 'Ph') είναι σημαντικό για υγειή κύτταρα και ιστούς. Για να λειτουργεί το σώμα σωστά, χρειάζεται να κρατάει την αλκαλική/ όξινη ισορροπία σε κανονικά επίπεδα. Εάν το σώμα είναι πολύ όξινο ή πολύ αλκαλικό τα κύτταρα μπορεί να καταστραφούν και δεν θα λειτουργούν αποτελεσματικά, επηρεάζοντας την υγεία μας.

Οι τροφές μπορούν να επηρεάσουν το Ph του σώματος (το οποίο κανονικά είναι ελαφρώς αλκαλικό), και η διατροφή είναι η κύρια αιτία μη- ισορροπημένου Ph. Μερικές τροφές διασπώνται σε ουσίες με όξινη μορφή, ενώ άλλες διασπώνται σε ουσίες με αλκαλική μορφή.

Η διατροφή μας θα πρέπει να αποτελείται από 70% αλκαλικής μορφής τροφές και 30% όξινης μορφής τροφές. Αλκαλικής μορφής τρόφιμα είναι τα φρέσκα φρούτα όπως τα πεπόνια, ανανάς, μάνγκο, ακτινίδιο, παπάγια, και λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, σέλινο, σπανάκι, καρότο, κρεμμύδι, μπρόκολο και πατάτες με τη φλούδα. Όξινης μορφής τρόφιμα, είναι το κρέας, ψάρι, πουλερικά, αυγά, φακές, ζάχαρη, καρύδια και φουντούκια.
Οι φυσιοθεραπευτές πιστεύουν ότι κρατώντας τον οργανισμό σας σε αλκαλικό επίπεδο, θα βελτιώσετε την διάθεσή σας, την ενέργειά σας, την ποιότητα του ύπνου, και επίσης θα μειώσετε τους σωματικούς πόνους όπως πονοκεφάλους.

Μήλα: Περιέχουν βιταμίνη Ε. Βελτιώνουν την αντοχή των μυών και των νεύρων, και προστατεύουν το αναπνευστικό σύστημα απ' τις τοξίνες. Είναι καλή πηγή των βιταμινών Α και C, βιοτίνης, φολικού οξέως και κερκετίνης (quercetin), που είναι ένα αντιοξειδωτικό το οποίο μειώνει την χοληστερίνη και το λίπος.

Παντζάρι: Θεωρείται ότι καθαρίζει το συκώτι, θρέφει το νευρικό σύστημα και το μυαλό με το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το φολικό οξύ που περιέχει.

Μπρόκολο: Περιέχει μεγάλες ποσότητες φολικού οξέος, βιταμίνης Α και C, ασβεστίου και φωσφόρου, που βοηθάει στο χτίσιμο και στη διατήρηση δυνατών οστών.

Λάχανο: Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ασβέστιο. Εξαιρετική πηγή χλωρίου και θείου, που απωθεί τα απόβλητα και καθαρίζει το αίμα.

Καρότα: Περιέχουν βιταμίνη Α και C, θεωρείται ότι καθαρίζουν, θρέφουν και διεγείρουν το σώμα, κυρίως το συκώτι, τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα.

Σέλινο: Αναγνωρίζεται ως διουρητικό και καθαρτικό. Είναι η πιο πλούσια πηγή νατρίου, μιας και περιέχει πάνω από 120mg σε 100 γρ.

Κεράσια: Περιέχουν σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνη Α και C. Αποβάλλουν τις τοξίνες από τα νεφρά, το συκώτι και το πεπτικό σύστημα. Τα κεράσια περιέχουν μια ουσία, που ονομάζεται''ellagic acid'' η οποία προστατεύει από τον καρκίνο.

Ρεβίθια: Καλή πηγή φυτικών ινών και ασβεστίου για υγειή οστά. Περιέχουν φώσφορο το οποίο βοηθάει τα νεφρά και νεύρα, και κάλιο το οποίο θρέφει τους μυς.

Αγγούρι: Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε, απαραίτητη για τους μυς της καρδιάς, και ιώδιο για υγειή νύχια, μαλλιά, δέρμα, δόντια, και την λειτουργία του θυροειδή. Εμποδίζει την κατακράτηση υγρών.

Μάραθο: Είναι διουρητικό, και καταπραΰνει το στομάχι.

Σκόρδο: Περιέχει θείο. Καθαρίζει το αναπνευστικό και το λεμφικό σύστημα.

Πιπερόριζα: Καθαρίζει, ερεθίζει και ανανεώνει το πεπτικό σύστημα.

Σταφύλι: Περιέχει ellagic acid το οποίο έχει αντικαρκινογενή επίδραση. Επίσης, περιέχει μαγγάνιο, που είναι γνωστό και ως ''το μέταλλο της μνήμης'', το οποίο θρέφει το νευρικό σύστημα, διατηρεί την παραγωγή των σεξουαλικών ορμονών και βοηθάει στον σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι καλή πηγή πυρίτιου, που βοηθάει την κυκλοφορία του αίματος, και είναι απαραίτητο για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των δόντιών.

Λεμόνι: Εξαιρετική πηγή φώσφορου. Χρειάζεται για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Είναι καλή πηγή νάτριου, το οποίο βοηθάει στη κύρια μείωση των τοξίνων και στον καθαρισμό του λυμφατικού συστήματος. Επίσης, διεγείρει το συκώτι και την χοληδόχο κύστη. Λίγο φρέσκο στιμμένο λεμόνι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό (αναλογία 25/75) είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε το πρωί για να δώσετε ενέργεια στο συκώτι σας!

για τη βδομάδα Χριστουγέννων

θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας χαρά και ευεξία...

φωτίσαμε κάθε γωνια του καταστήματος και της καρδιάς μας...

σας περιμενουμε...

κάθε μέρα μέχρι την παραμονή, έχουμε έναν διαφορετικό λόγο να γιορτάζουμε μαζί σας...

βιολογικά μελομακάρονα και κουραμπιεδες στις χαμηλότερες τιμές (η συγκριση γίνεται με τα συμβατικά!)

νωπή γαλοπουλα επίσης στην πιο χαμηλή τιμή και στην καλύτερη ποιότητα

χριστουγεννιατικα κέικ - πεντανόστιμα


και μην ξεχάσετε το πάρτυ μας
Παραμονή Χριστουγέννων: Παρασκευή, 24 Δεκεμβρίου
από τις 8:00 - 15:00

Παραμυθάς, 11:00

Γκλουβάιν & λουκάνικα (σόγιας και κρέατος)

Αφθονο κρασί

Κάλαντα, 12:00

Παιδική γωνιά

Τρεφομαι με χρωμα

Δείτε το φαγητό σας, και ακόμη και τα καλλυντικά που χρησιμοποιήτε για αυτό που πραγματικά είναι...στην διάλεξη «Τρέφομαι με Χρώμα»

που οργανώνει για σας το κατάστημα βιολογικών προϊόντων Be Natural



Σημερα Παρασκευή 17 Δεκεμβρίου και ώρα 7.30μ.μ.



Μια ευχάριστη, γεμάτη χρώμα, ενέργεια, και ζωντάνια διάλεξη, με τη δική σας πάντα συμμετοχή, αλλά κυρίως με απαραίτητες για σας πληροφορίες.. που σίγουρα δεν θα είναι απλά πληροφορίες, αλλά χρήσιμα καινούρια στοιχεία τα οποία θα είστε σε θέση άμεσα να τα υιοθετήσετε στη καθημερινότητα σας.. χρήσιμα στοιχεία, που αφορούν εξελιγμένες θεραπευτικές μεθόδους και τεχνικές, απαραίτητα για να σας βοηθήσουν να απολαύσετε ακόμη περισσότερο τη ζωή σας... να σας βοηθήσουν να είστε ακόμη ποιο κοντά σε ότι ποιο θετικό και κατάλληλο για σας, μια και σκοπός ζωής της Εισηγήτριας Έλενας Χατζηγεωργίου είναι να σας δώσει τέτοια εφόδια, έτσι ώστε να μπορέσετε να είστε ελεύθεροι να δημιουργήσετε τις σωστές για σας συνήθειες μέσα από γνώση και κατανόηση, συνήθειες που θα κτίσουν την ζωή που εσείς πραγματικά θέλετε να ζείτε.



Για ποιο πολλές πληροφορίες όσο αφορά την διάλεξη, το περιεχόμενο και την χρησιμότητα, μπορείτε να επικοινωνήσετε με την Έλενα Χατζηγεωργίου και με το κατάστημα Be Natural.

Δήλωση συμμετοχής μέχρι και την Παρασκευή το Πρωί.



Ίσως αυτή η ξεχωριστή διάλεξη να είναι, ο πλέον κατάλληλος τρόπος να ξεκινήσετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!.....

Ένα Σαββατοκύριακο που περιλαμβάνει γιορτινές και όχι μόνο αγορές.που μετά από αυτή τη διάλεξη, οι επιλογές των αγορών σας θα είναι ποιο συνειδητοποιημένες, και κατάλληλες για σας και τους αγαπημένους σας.





Με φωτεινές σκέψεις!



Έλενα Χατζηγεωργίου

Life and Business Coach

Colour Life Coach, Colour Counselor and Healer,

Licensed NLP Master Practitioner, MPIWOC